[副食品] 雞高湯

雞高湯、雞骨高湯

材料:
1. 雞骨: 因為沒時間上菜市場, 要單買雞骨不容易, 所以我是直接在超市買切成一段一段的雞腿

作法:

1. 燉鍋加水開大火, 水開後將雞腿丟進去川燙去血水
2. 約3分鐘後將雞腿撈起

- 中場休息 -
將鍋中的血水倒掉, 鍋子稍微刷一下, 再重新加水要正式來煮雞湯了

3. 重裝一鍋水, 開大水將水煮開
4. 等水開的過程中, 將原先撈起的雞腿去皮去肉, 只留下骨頭
5. 水開後再將雞骨頭丟進去, 轉小火慢慢燉
6. 過程中隨時打開看一下, 將水面的浮油及渣撈掉
7. 燉約 2 小時關火
8. 放涼後, 用濾網過濾, 再倒入置冰盒作成冰磚

其他:
1. 第一次我只有去皮跟脂肪的部分, 但煮出來的高湯似乎還是油了點
小豹吃了有小拉肚子, 所以接下來我都會去肉再煮湯
但我不會將肉清得很乾淨, 有時還會多丟一兩塊下去

2. 雞腿肉比較油, 所以剩下的肉基本上是大人吃掉

真正要煮雞肉粥時我會用雞里肌肉來作